Il sughereto si estende per circa 130 ettari ai lati degli oliveti partendo da Peruzzo fino al piano. Nel sughereto negli anni 1995/1999, con il contributo della Comunità Europea (Reg.CEE/2080) è stato effettuato il taglio e la pulizia del sottobosco per facilitare la crescita delle piante e ridurre il rischio di incendi. La quercia da sughero (quercus suber) è una pianta che cresce nel bacino occidentale del mediterraneo. In Italia si trova principalmente in Sardegna, Maremma, Calabria e Sicilia. Il sughero è una sorta di vestito protettivo che difende la pianta dal caldo, dalla siccità e dagli incendi. Severe leggi forestali regolano la sua estrazione che può essere eseguita a cicli non inferiori a dieci anni. La prima decortica può avvenire solo dopo che la pianta ha raggiunto i 18 anni di età e non può essere fatta sui rami il cui diametro sia inferiore a 20 cm. Il primo sughero tolto si chiama maschio o sugherone e ha poco valore. Per le varie lavorazioni viene impiegato il sughero tolto nell’estrazioni successive suddividendolo secondo lo spessore e la compattezza. Le plance vengono bollite e pressate ricavandone degli ottimi isolanti fra i quali i più noti sono i tappi per il vino. Il sughero macinato e fissato con collanti viene usato anche nell’edilizia come isolante termico ed acustico. Appena estratto il tronco della pianta assume una colorazione rosso vivo che poi perde col crescere della corteccia.